YODO EN LA DIETA
Ahora que se ha provocado una alarma social, por la contaminación radioactiva, debido a la guerra en Ucrania, con la posible fuga en la central nuclear más grande de Europa. Es conveniente conocer algunos pormenores sobre el yodo, sus funciones, principales fuentes y necesidades del mismo.
El yodo es un oligoelemento y nutriente esencial que se encuentra en forma natural en el cuerpo.
Funciones principales del yodo
Es necesario para la extracción de energía de los alimentos.
Funcionamiento normal de la glándula Tiroides y para la producción de las hormonas tiroideas. Este elemento, se instala en la tiroides impidiendo el paso de la radioactividad que puede absorber el cuerpo humano tras una explosión o fuga de un reactor, reduciendo también la posibilidad de contraer cáncer.
La ingesta suficiente en la dieta puede prevenir una forma de retardo mental y físico llamada cretinismo.
Fuentes alimenticias
La sal yodada (sal de cocina con yodo agregado); no olvidar que el abuso de consumo de sal puede ser muy perjudicial para la salud.
Mariscos
Bacalao
Abadejo
Perca
El alga marina (kelp) se caracteriza por ser la fuente más rica en yodo.
Además, los productos lácteos y las plantas que crecen en suelos ricos en yodo son excelentes fuentes de este nutriente.
La carencia se puede presentar en áreas que poseen suelos pobres en este elemento
Efectos secundarios del exceso o carencia de yodo
La deficiencia de yodo en la dieta durante varios meses puede causar bocio o hipotiroidismo. Si no hay suficiente yodo, las células tiroideas y la glándula tiroides aumentan de tamaño.
La ingesta suficiente en la dieta puede prevenir una forma de retardo mental y físico llamada cretinismo.
El consumo muy alto de este elemento puede disminuir el funcionamiento de la glándula tiroides.
Recomendaciones
La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas esenciales es consumir una dieta equilibrada que contenga una variedad de alimentos de la pirámide de los grupos básicos de alimentos.
Una 1/4 cucharadita de sal de cocina yodada proporciona 95 microgramos de yodo. Una porción de 170 g de pescado de mar suministra 650 microgramos de yodo. La mayoría de las personas pueden satisfacer las recomendaciones diarias consumiendo mariscos, sal yodada y plantas cultivadas en suelos ricos en yodo. Al comprar la sal, verifique que en la etiqueta diga «yodada.»
Consumo recomendado:
Bebés:
- 0 – 6 meses: 110 mcg/día (microgramos por día)
- 7 – 12 meses: 130 mcg/día
Niños:
- 1 – 3 años: 90 mcg/día
- 4 – 8 años: 90 mcg/día
- 9 – 13 años: 120 mcg/día
Adolescentes y adultos:
- Hombres de 14 en adelante: 150 mcg/día
- Mujeres de 14 en adelante: 150 mcg/día
Las mujeres embarazadas o que estén produciendo leche materna (lactantes) necesitan cantidades mayores.
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